Analyse de données
Votre caisse enregistre tout. Elle n'explique rien.
Horecio lit vos tickets comme un directeur d'exploitation les lirait : l'affluence des sept prochains jours, le personnel qu'elle réclame, les plats qui font la marge, et les services d'où viennent les mauvais avis.
Lightspeed est connectée nativement. D'autres caisses sont en cours d'intégration ; l'API est disponible dès aujourd'hui en option.
Le fil
Une semaine de service, lue par vos données
Le même établissement, la même semaine, vu depuis la caisse. Le fil s'arrête exactement là où commence celui de l'e-réputation : le samedi d'où viendra l'avis du lundi.
- Lundi 9:00
La caisse a parlé tout le week-end. Encore faut-il l'écouter.
Chaque ticket remonte avec son service, ses couverts, son panier moyen et son mix boisson / nourriture, établissement par établissement. Aucune ressaisie, aucun export à réclamer à quelqu'un.
Ventes du week-end · Comptoir Sainte-Catherine
312
Couverts
48,20 €
Panier moyen
31 %
Part boisson
Lightspeed · synchronisé 9:04
Interface Horecio — démonstration - Mardi
Les sept prochains jours, comparés à la normale de chaque jour.
Chaque jour est comparé à sa propre normale : les lundis aux lundis précédents, un jour férié aux mêmes jours fériés des années passées. Ce que vous lisez est un écart, pas une moyenne — avec sa fourchette.
Quand l'historique est trop court pour être fiable, aucune recommandation ne s'affiche. Une prévision inventée coûte plus cher qu'une case vide.
Prévision d'affluence · 7 jours
LunMarMerJeuVenSamDimCouverts prévusNormale du jourAu-dessus de la normaleInterface Horecio — démonstration - Mercredi
Le planning se pose sur des couverts, pas sur une intuition.
Vos ratios — couverts par collaborateur, effectif minimum par rôle en salle, cuisine, bar et plonge — traduisent la prévision en besoins par service : renfort conseillé le samedi soir, économie possible le mardi midi.
Planification par service
Service Couverts prévus Effectif Vendredi soir 128 Conforme Samedi soir 186 +1 salle, +1 plonge Mardi midi 42 −1 possible Interface Horecio — démonstration - Jeudi
Le plat qui se vend le mieux n'est pas celui qui rapporte.
Popularité d'un côté, marge unitaire de l'autre : la carte se range en quatre familles — Stars, Énigmes, Chevaux de trait, Poids morts. Le coût matière se renseigne une fois ; la matrice suit ensuite les ventes réelles, remises comprises.
Matrice de la carte · 30 jours
Marge unitaireÉnigmeStarPoids mortCheval de traitPopularité
Interface Horecio — démonstration - Samedi 20:41
Le service dépasse la fourchette. L'avis de lundi n'aura rien d'un mystère.
L'affluence par créneau montre où le samedi soir se tend, et le croisement avis × ventes rappelle ce que les clients en ont écrit les semaines précédentes. La boucle est bouclée : c'est ici que commence le fil de l'e-réputation.
Affluence par créneau · samedi
18h19h20h21h22hPic à 20:41
Interface Horecio — démonstration
Compte de démonstration « Groupe Delcourt » — données fictives.
Ce que la caisse sait déjà
Les lectures que personne n'a le temps de faire à la main
Toutes disponibles par établissement et par service, sur la période que vous choisissez.
Panier moyen et attachement boisson
Chiffre d'affaires par couvert et part des additions avec boisson, projetés à sept jours avec leur intervalle de confiance.
Mix boisson / nourriture
Répartition du chiffre d'affaires par catégorie, et découpage entrées / plats / desserts sur la période.
Associations de plats
« Les clients qui prennent ce plat prennent aussi » — co-occurrences, confiance et lift, pour armer la vente additionnelle en salle.
Insights menu
Tendance et risque par plat sur les sept prochains jours : ce qui décroche, ce qui mérite d'être mis en avant.
Affluence par créneau
Couverts moyens par jour de semaine et par heure : où le service se tend, et à quelle minute il bascule.
Avis × ventes
La note d'un établissement posée sur ses couverts, service par service — le seul graphique qui relie la salle et la fiche Google.
Méthode
Aucun chiffre qu'on ne puisse ouvrir
Chaque prévision affiche sa fourchette et la normale à laquelle elle se compare ; chaque indicateur est cliquable jusqu'aux ventes et aux avis qui le composent. Quand l'historique manque, la case reste vide plutôt que de porter une valeur devinée. Un directeur de site doit pouvoir contester un chiffre et voir immédiatement d'où il vient — sinon personne ne s'en sert.
Caisses & intégrations
Lightspeed aujourd'hui, les autres ensuite
Nous branchons les caisses que nos clients utilisent réellement. Dites-nous la vôtre : elle entre dans la file.
Lightspeed
ConnectéeConnexion native. Tickets, couverts, articles et catégories remontent par établissement, et se recoupent avec les avis du même service.
Autres caisses
En coursL'intégration d'autres systèmes d'encaissement est en cours. En attendant, l'API accepte déjà vos ventes au format Horecio.
API REST
En optionVentes, avis, notes et réponses exposés en lecture, pour alimenter les outils que vous utilisez déjà.
Questions fréquentes
Que se passe-t-il si un établissement n'a que quelques mois d'historique ?
Les indicateurs constatés s'affichent normalement. Les prévisions, elles, restent muettes tant que l'historique d'un jour donné est trop court pour être fiable : une case vide plutôt qu'une valeur devinée.
Faut-il saisir les coûts matière pour tous les plats ?
Non. La matrice de la carte affiche les plats dont le coût est renseigné et indique combien d'autres en sont exclus. Vous pouvez commencer par vos vingt meilleures ventes.
Nos données de ventes servent-elles à autre chose ?
Elles restent dans votre espace, hébergées dans l'Union européenne, sous les mêmes droits d'accès par rôle que le reste de la plateforme. Aucune mutualisation entre clients.
Notre caisse n'est pas Lightspeed. On fait quoi ?
Dites-nous laquelle : d'autres intégrations sont en cours et la file se construit avec nos clients. L'option API publique permet d'alimenter Horecio dès aujourd'hui.
L'autre moitié
Vos clients ont déjà écrit ce que vos chiffres montrent
Les avis nomment ce que la caisse ne fait que compter : l'attente, l'addition, le bruit, l'accueil. Réunis, les deux disent la même chose — mais l'un donne la cause et l'autre la preuve.
Parlons de votre réseau
Décrivez-nous vos établissements. On vous montre concrètement ce que la plateforme donnerait sur votre réseau, et ce qui est réaliste comme gains dans les prochains mois.